Élaboré à partir d’un Vin Doux naturel de Banyuls de très grande qualité, il est élevé pendant 4 ans dans des pièces de bois exposées au soleil et aux intempéries.

Cet élevage permet d’obtenir un vin à la robe topaze brûlée qui développe un nez boisé et épicé et présente le fameux arôme “rancio” (noix fraîches et menthol) que l’on retrouvera dans le vinaigre.

Le vin fini contient 34g de sucre résiduel par litre.

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