{"product_id":"linguine-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","title":"Linguine IGP 500 g Carmiano – Pâtes Artisanales Italiennes Tréfilées au Bronze de Gragnano | Pastificio Carmiano","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eParfaites pour des palourdes à l'ail et au vin blanc, des crevettes au citron, un pesto genovese bien vert ou une simple sauce tomate au basilic : les linguine, ces « petites langues » plates aux bords légèrement arrondis, ont été pensées pour une seule chose, s'enrouler autour de la fourchette et emporter toute la sauce avec elles, jusqu'à la dernière bouchée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003ePâtes de Gragnano IGP, tréfilées au bronze, elles ont cette surface rugueuse et irrégulière que les pâtes industrielles n'auront jamais, celle où la sauce s'accroche au lieu de glisser au fond de l'assiette\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eDans une cuisine du sud de l'Italie, un dimanche, l'eau frémit déjà dans la grande marmite. Quelqu'un hache l'ail, quelqu'un d'autre ouvre les fenêtres, et on entend, au loin, des voix qui se répondent d'un balcon à l'autre. Au moment où les linguine glissent dans l'eau, tout le monde sait que le repas va durer, que personne ne sera pressé de se lever de table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eCes linguine viennent de Gragnano, la petite ville au pied des monts Lattari, près de Naples, où l'on fait des pâtes depuis des siècles et où l'appellation IGP protège la façon de les faire. Au Pastificio Carmiano, tout commence par le pétrissage, sous la supervision du maître pâtelier, qui marie l'eau des sources de Gragnano à une semoule de blé dur 100 % italienne, choisie chaque année parmi les meilleures variétés du pays, jusqu'à obtenir une pâte élastique et compacte au toucher. Elle passe ensuite dans des moules de bronze, qui lui laissent sa rugosité, puis sèche doucement dans des étuves statiques, à température modérée et contrôlée, pendant au moins 18 heures. La production reste volontairement modeste, environ 800 kg par jour, pour que chaque lot garde son caractère. Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eOn n'achète pas ça pour « avoir des pâtes dans le garde-manger ». On l'achète pour la table qui s'allonge, pour les palourdes qui s'ouvrent dans la poêle, pour le geste de rouler les linguine sur la fourchette en regardant quelqu'un qu'on aime faire la même chose, quand le repas devient le moment de la journée et que le reste peut attendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eEt un soir de semaine, partout au Canada, quand la nuit tombe tôt, que la neige colle aux bottes et qu'on ne sait pas trop ce qu'on va préparer, ce paquet fait quelque chose de discrètement remarquable. On fait bouillir l'eau, les linguine plongent, l'odeur du blé chaud monte dans la cuisine, et pendant quelques minutes on n'est plus dans un soir de semaine ordinaire. On est quelque part en Campanie, la fenêtre ouverte, le soleil encore chaud sur le mur, et le repas est en train de devenir un souvenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLe goût\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa première bouchée me ramène directement là-bas : la pâte est ferme, élastique, vraiment al dente, et elle résiste juste ce qu'il faut sous la dent avant de céder, comme elle devrait toujours le faire. Puis le goût du blé arrive, chaud, légèrement sucré, un peu noisetté, le vrai goût de la semoule italienne, celui qu'on avait oublié. La sauce s'est accrochée partout, dans chaque irrégularité, et chaque enroulement de fourchette m'en redonne un peu. Je ralentis sans m'en rendre compte. Dehors, ça pourrait être le soir ou l'après-midi, je suis dans une cuisine du sud de l'Italie, je mange des linguine, et je n'ai nulle part où aller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nos clients l'adorent\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003ePâtes de Gragnano IGP, une appellation qui garantit leur origine et leur méthode de fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSemoule de blé dur 100 % italienne et eau des sources de Gragnano, pétries sous l'œil du maître pâtelier\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eTréfilées au bronze, pour une surface rugueuse où la sauce s'accroche vraiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSéchées lentement pendant au moins 18 heures, dans des étuves statiques à température contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSeulement deux ingrédients : semoule de blé dur et eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eUne cuisson de 9 à 11 minutes et une tenue al dente qui ne trahit pas\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLa compagne idéale des fruits de mer, du pesto, de l'ail et huile d'olive ou d'une sauce tomate toute simple\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLe genre de pâtes qui transforment un repas de semaine en petit voyage en Italie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Carmiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50607519465537,"sku":null,"price":8.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/0024\/1985\/files\/Sanstitre_20_88f61148-a4fe-431a-a656-d39f20b2391e.png?v=1791076585","url":"https:\/\/lessaveursdeurope.ca\/products\/linguine-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","provider":"LesSaveursDeurope.CA","version":"1.0","type":"link"}