{"product_id":"spaghettoni-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","title":"Spaghettoni IGP 500 g Carmiano – Pâtes Artisanales Italiennes Tréfilées au Bronze de Gragnano | Pastificio Carmiano","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eParfaits pour un aglio e olio qui ne pardonne rien, une puttanesca bien salée, un cacio e pepe poivré ou une sauce tomate au basilic qui a pris son temps : les spaghettoni, ces spaghetti plus épais et plus généreux sous la dent, ont été pensés pour les sauces qui ont du caractère, celles qui méritent une pâte capable de leur tenir tête, jusqu'à la dernière bouchée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLa première bouchée est plus solide que celle d'un spaghetti ordinaire : la pâte est ferme, élastique, vraiment al dente, et elle résiste avec une belle générosité avant de céder. Puis le goût du blé arrive, chaud, légèrement sucré, un peu noisetté, le vrai goût de la semoule italienne, celui qu'on avait oublié. La sauce s'est accrochée partout, dans chaque irrégularité, et rien ne s'efface sous une pâte qui a autant de présence. Je ralentis sans m'en rendre compte. Je suis dans une cuisine du sud de l'Italie, le vin est encore dans le verre, et je n'ai nulle part où aller.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003ePâtes de Gragnano IGP, tréfilées au bronze, elles ont cette surface rugueuse et irrégulière que les pâtes industrielles n'auront jamais, celle où la sauce s'accroche au lieu de glisser au fond de l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eDans une cuisine de Gragnano, un samedi soir, la grande marmite ronronne sur le feu. Les spaghettoni demandent un peu plus de temps que les autres, et personne ne s'en plaint. On en profite : quelqu'un débouche une bouteille, quelqu'un d'autre raconte pour la troisième fois l'histoire du cousin et de la vieille Fiat, et on rit au même endroit que d'habitude. Quand l'assiette arrive enfin, on a déjà passé la meilleure partie de la soirée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eCes spaghettoni viennent de Gragnano, la petite ville au pied des monts Lattari, près de Naples, où l'on fait des pâtes depuis des siècles et où l'appellation IGP protège la façon de les faire. Au Pastificio Carmiano, tout commence par le pétrissage, sous la supervision du maître pâtelier, qui marie l'eau des sources de Gragnano à une semoule de blé dur 100 % italienne, choisie chaque année parmi les meilleures variétés du pays, jusqu'à obtenir une pâte élastique et compacte au toucher. Elle passe ensuite dans des moules de bronze, qui lui laissent sa rugosité, puis sèche doucement dans des étuves statiques, à température modérée et contrôlée, pendant au moins 18 heures. La production reste volontairement modeste, environ 800 kg par jour, pour que chaque lot garde son caractère. Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eOn n'achète pas ça pour « avoir des pâtes dans le garde-manger ». On l'achète pour une pâte qui a du corps, pour l'ail qui sautille dans l'huile pendant que l'eau finit de bouillir, pour la bouteille qu'on débouche pendant que ça cuit, quand le repas devient le moment de la journée et que le reste peut attendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eEt un soir de semaine, partout au Canada, quand la nuit tombe tôt, que la neige colle aux bottes et qu'on ne sait pas trop ce qu'on va préparer, ce paquet fait quelque chose de discrètement remarquable. On fait bouillir l'eau, les spaghettoni plongent, l'odeur du blé chaud monte dans la cuisine, et pendant quelques minutes on n'est plus dans un soir de semaine ordinaire. On est quelque part en Campanie, la marmite qui ronronne, un verre de vin à la main, et le repas est en train de devenir un souvenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nos clients l'adorent\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003ePâtes de Gragnano IGP, une appellation qui garantit leur origine et leur méthode de fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSemoule de blé dur 100 % italienne et eau des sources de Gragnano, pétries sous l'œil du maître pâtelier\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eTréfilées au bronze, pour une surface rugueuse où la sauce s'accroche vraiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eUn format plus épais que le spaghetti, avec une vraie mâche et une belle présence dans l'assiette\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSéchées lentement pendant au moins 18 heures, dans des étuves statiques à température contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSeulement deux ingrédients : semoule de blé dur et eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eUne tenue al dente qui ne trahit pas\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLa compagne idéale de l'aglio e olio, de la puttanesca, du cacio e pepe et d'une sauce tomate au basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLe genre de pâtes qui transforment un repas de semaine en petit voyage en Italie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Carmiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50612477820993,"sku":null,"price":8.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/0024\/1985\/files\/Sanstitre_20_2416f6b4-ea5e-496f-92c6-7b986e2213cf.png?v=1791154156","url":"https:\/\/lessaveursdeurope.ca\/products\/spaghettoni-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","provider":"LesSaveursDeurope.CA","version":"1.0","type":"link"}