{"product_id":"tripoline-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","title":"Tripoline IGP 500 g Carmiano – Pâtes Artisanales Italiennes Tréfilées au Bronze de Gragnano | Pastificio Carmiano","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eParfaites pour des tomates cerises et du basilic, des palourdes au vin blanc, des courgettes au citron ou un ragù léger : les tripoline, ces rubans plats au bord ondulé, ont été pensées pour que la sauce se glisse dans chaque pli, jusqu'à la dernière bouchée.\u003cbr\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLa première bouchée est tendre sur les bords et ferme au centre : la pâte est élastique, vraiment al dente, elle résiste juste ce qu'il faut avant de céder. Puis le goût du blé arrive, chaud, légèrement sucré, un peu noisetté, le vrai goût de la semoule italienne, celui qu'on avait oublié. La sauce s'est glissée dans chaque pli, dans chaque irrégularité, et chaque enroulement de fourchette m'en redonne un peu. Je ralentis sans m'en rendre compte. Je suis sur un balcon du sud de l'Italie, le soleil est encore chaud, et je n'ai nulle part où aller.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003ePâtes de Gragnano IGP, tréfilées au bronze, elles ont cette surface rugueuse et irrégulière que les pâtes industrielles n'auront jamais, celle où la sauce s'accroche au lieu de glisser au fond de l'assiette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eUn midi d'été, sur un balcon près de Naples, la table est mise à l'ombre. Les tomates cerises éclatent doucement dans la poêle, le basilic attend sur la planche, et quelqu'un a déjà versé le vin blanc bien froid. Les tripoline arrivent dans l'assiette avec leur bord ondulé qui attrape la lumière, et la conversation ralentit : on sait qu'on n'est pas pressé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eCes tripoline viennent de Gragnano, la petite ville au pied des monts Lattari, près de Naples, où l'on fait des pâtes depuis des siècles et où l'appellation IGP protège la façon de les faire. Au Pastificio Carmiano, tout commence par le pétrissage, sous la supervision du maître pâtelier, qui marie l'eau des sources de Gragnano à une semoule de blé dur 100 % italienne, choisie chaque année parmi les meilleures variétés du pays, jusqu'à obtenir une pâte élastique et compacte au toucher. Elle passe ensuite dans des moules de bronze, qui lui laissent sa rugosité, puis sèche doucement dans des étuves statiques, à température modérée et contrôlée, pendant au moins 18 heures. La production reste volontairement modeste, environ 800 kg par jour, pour que chaque lot garde son caractère. Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Rien d'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eOn n'achète pas ça pour « avoir des pâtes dans le garde-manger ». On l'achète pour le bord ondulé qui retient la sauce dans ses plis, pour la poêle où les tomates éclatent pendant que l'eau bout, pour le verre de vin posé à côté de l'assiette, quand le repas devient le moment de la journée et que le reste peut attendre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003eEt un jeudi de mars, partout au Canada, quand l'hiver n'en finit plus, que la neige est devenue grise sur les bords de la route et qu'on a besoin d'un peu de soleil dans l'assiette, ce paquet fait quelque chose de discrètement remarquable. L'eau bout, les tripoline glissent dans la marmite, l'odeur du blé chaud monte dans la cuisine, et pendant quelques minutes on n'est plus dans un jeudi de fin d'hiver. On est quelque part en Campanie, sur un balcon ensoleillé, et le repas est en train de devenir un souvenir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\" style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi nos clients l'adorent\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003ePâtes de Gragnano IGP, une appellation qui garantit leur origine et leur méthode de fabrication\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSemoule de blé dur 100 % italienne et eau des sources de Gragnano, pétries sous l'œil du maître pâtelier\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eTréfilées au bronze, pour une surface rugueuse où la sauce s'accroche vraiment\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eUn ruban plat au bord ondulé, qui retient la sauce dans ses plis\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSéchées lentement pendant au moins 18 heures, dans des étuves statiques à température contrôlée\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eSeulement deux ingrédients : semoule de blé dur et eau\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eUne tenue al dente qui ne trahit pas\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLa compagne idéale des tomates cerises, des fruits de mer, des légumes d'été et des ragùs légers\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"text-align: center;\"\u003eLe genre de pâtes qui transforment un repas de semaine en petit voyage en Italie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Carmiano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50612866089025,"sku":null,"price":8.99,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0559\/0024\/1985\/files\/Sanstitre_19_754b13f3-3d4f-4845-9101-abcb105f351e.png?v=1791160744","url":"https:\/\/lessaveursdeurope.ca\/products\/tripoline-igp-500-g-carmiano-pates-artisanales-italiennes-trefilees-au-bronze-de-gragnano-pastificio-carmiano","provider":"LesSaveursDeurope.CA","version":"1.0","type":"link"}