Provenant d’une sélection minutieuse de nos bottes de vinaigre de la variété palomino fino et du vin de la variété Pedro Ximénez. Avec un âge avancé de plus de trois ans. Sa douceur au palais est ce qui le définit le mieux. Salades créatives, accompagnant les réductions de sauces et les réductions pour les viandes et le thon. Ainsi que pour les desserts.

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