Depuis le XVIe siècle, l'histoire de cette charcuterie est conservée parmi les recettes de la culture modénaise. Il est préparé avec la même mêlée que celle utilisée pour le zampone, mais la différence est qu'elle est embossée dans un boyau synthétique. Produit selon le cahier des charges du Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP. Un goût incomparable, alléchant et appétissant.

Sans gluten, sans glutamate ajouté, sans dérivés du lait. Uniquement des arômes naturels.