Notre huile d’olive biologique est produite sur une ferme sicilienne située à proximité de la mer Tyrrhénienne. L’huile est monoculture, ce qui signifie qu’elle est fabriquée à partir d’une seule variété d’olive : Nocellara del Belice – Une olive de renom de la région de Castelvetrano connue pour sa saveur onctueuse au beurre. Les olives sont cueillies à la main pendant les mois d’octobre-novembre. Bien que la cueillette à la main prenne beaucoup de temps et assure que chaque olive est à sa maturité optimale, ce qu’une machine ne peut pas déterminer avec précision. Cela garantit également que les olives ne sont pas meurtries pendant le processus de récolte, préservant leurs arômes et la saveur riche. Une fois cueillies, les olives sont pressées à froid dans les 12 heures. L’huile d’olive n’est pas filtrée, ce qui signifie que l’odeur, le goût, les vitamines et les propriétés antioxydantes sont mieux conservés. Profil aromatique : Huile parfaitement équilibrée avec une intensité fruitée moyenne et épicée. Notes d’herbes fraîches, d’herbe, de tomate verte, d’amandes et d’artichauts.

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