Il est vingt et une heures, la tasse fume encore, la crema est épaisse comme du velours, et pourtant la nuit sera tranquille : voilà le Decaffeinato de Molinari, le café qui garde tout son caractère sans vous garder éveillé.

La première gorgée m'arrive pleine et veloutée, et je pense tout de suite à ces petits bars italiens où personne ne se presse. Le corps est rond, assuré, il remplit la bouche sans l'alourdir. Puis l'arôme se déploie, profond, torréfié, avec cette douceur discrète qui arrondit tout. L'acidité reste délicate, juste assez pour que le café reste vivant. La crema, épaisse et soyeuse, me laisse une longue finale chaleureuse. Je repose la tasse, je souris : il est tard, je suis bien, et c'est un vrai café.

Dans un bar de Modène, vers la fin de la journée, le barman moud une dernière fois. L'odeur monte, ronde, torréfiée, presque chocolatée, et personne autour du comptoir n'a envie de renoncer à ce moment. On ne se demande pas si c'est trop tard pour un café. On en commande un, doucement, en finissant la conversation.

C'est exactement pour ce moment-là qu'existe le Caffè Decaffeinato de Molinari. Le Bar Molinari, à Modène, torréfie son propre café depuis 1911, et cette maison a gardé une idée simple : un café doit avoir de la tenue. Ici, le mélange est corsé et raffiné, il conserve toute la complexité aromatique des cafés signature Molinari, malgré une teneur en caféine extrêmement faible. Rien n'a été sacrifié au nom de la douceur : le corps est là, la crema aussi.

On n'achète pas ce café pour éviter la caféine. On l'achète pour ne jamais avoir à renoncer au rituel : la tasse après le souper, le café de fin de soirée avec les invités, celui qu'on se prépare à 15 h sans craindre la nuit blanche.

Et quelque part au Canada, un soir d'hiver, il fait déjà noir à 17 h, la neige tombe sans bruit et vous venez de moudre quelques grains. Pendant une minute, la cuisine sent Modène. Vous tenez dans les mains une vraie tasse d'Italie, et vous dormirez comme un loir.

Pourquoi nos clients l'adorent

• Un vrai goût de café italien : corps plein, arôme riche, crema épaisse
• Très faible teneur en caféine, pour savourer un café à toute heure
• Grains entiers en sac de 500 g, à moudre juste avant l'espresso pour plus d'arôme
• Signé Molinari, torréfacteur de Modène depuis 1911
• Le café de 21 h qu'on offre aux invités sans arrière-pensée