Vous inclinez la bouteille et le filet tombe, clair et doré comme un miel d’acacia. Il nappe la cuillère sans la salir, puis se pose sur une tranche de poire ou une pointe de fromage frais sans rien changer à sa couleur. Une pointe d’acidité vive, des fruits frais, une finale tout en douceur : voilà le condiment balsamique blanc de Bellei, la touche d’Émilie qui sublime sans jamais masquer.

Le goût
Première goutte sur la langue, et je suis déjà quelque part en Émilie-Romagne, sur une terrasse, en fin de journée. Il y a d’abord le fruit, frais, presque croquant, comme une grappe cueillie ce matin. Puis l’acidité arrive, vive, nette, juste ce qu’il faut pour réveiller la bouche. Et la finale s’adoucit, longue et ronde, et j’ai envie de recommencer. Quelqu’un pose devant moi une burrata, des asperges grillées, un carpaccio de poisson. Je laisse tomber trois gouttes. Rien ne change de couleur, tout change de goût. « Mais qu’est-ce que tu as mis là-dessus ? »

Imaginez…
Imaginez une cuisine de Modène un samedi midi. Les fenêtres sont ouvertes, quelqu’un lave des légumes à grande eau, et sur le comptoir, une petite bouteille de verre attend le moment de la dernière touche. On ne la verse pas, on la dépose, goutte après goutte, à la fin, quand le plat est prêt. Parce que ce condiment-là n’est pas fait pour cuisiner : il est fait pour finir.

La maison derrière la bouteille
Le condiment balsamique blanc est le fruit de l’union entre le moût de raisin concentré et le vinaigre de vin. Il affiche une densité de 1,30 et une acidité inférieure à 4 %, d’où son côté sirupeux et sa douceur. Il est élaboré à partir de matières premières italiennes sélectionnées, sans sulfites ajoutés et sans additifs. C’est un produit 100 % naturel, selon le fabricant.

Derrière la bouteille, il y a l’Acetaia Bellei, à Modène. Selon la présentation de la maison, l’histoire de la famille Bellei remonte aux terres agricoles qu’elle cultivait dès le XVIIe siècle, et l’acetaia telle qu’on la connaît a pris racine avec un mariage en 1905. Aujourd’hui, c’est une entreprise familiale dirigée par des femmes, dont les produits se retrouvent dans plus de 50 pays.

On n’achète pas ça pour « assaisonner »…
On n’achète pas un condiment balsamique blanc pour avoir de quoi mettre dans la salade. On l’achète pour cette seconde où quelqu’un goûte, lève les yeux et demande : « C’est quoi ? » On l’achète pour la poire, le fromage frais ou la crevette poêlée qui deviennent soudain un plat de restaurant, sans que personne n’ait rien vu venir. On l’achète pour la beauté du geste, quelques gouttes de plus à la fin.

Un instant d’évasion, partout au Canada
Un mardi de novembre, il fait déjà noir à 16 h 45, de Halifax à Calgary en passant par Ottawa. Vous sortez des crudités, un morceau de poisson, un peu de fromage frais. Vous ajoutez quelques gouttes de ce condiment doré. Et pour la durée d’un souper, la cuisine sent l’Italie et la lumière d’un après-midi d’été.

Comment l’utiliser
Prêt à consommer, sans cuisson. À verser en filet ou à la goutte, en fin de préparation.

• Viandes blanches fines : poulet, veau, dinde
• Poissons et fruits de mer : pétoncles, crevettes, carpaccio
• Légumes grillés : asperges, courgettes, fenouil
• Crudités et salades raffinées
• Fromages frais et recettes créatives : burrata, ricotta, poires, fraises

Parfait pour sublimer les plats sans les masquer.

Caractéristiques

• Origine : Italie 🇮🇹
• Format : 250 ml (8,45 fl. oz), bouteille en verre
• Couleur : blanc clair et brillant
• Densité : 1,30
• Acidité : < 4 %
• Ingrédients : moût de raisin concentré, vinaigre de vin
• Sans sulfites ajoutés
• Sans additifs
• 100 % naturel

Pourquoi nos clients l’adorent

• 🇮🇹 Italie, Modène, la maison Bellei
• 🍇 Moût de raisin concentré et vinaigre de vin, un équilibre fruité et élégant
• ✨ Une couleur claire et brillante qui ne change jamais celle de vos plats
• 🍯 Une densité de 1,30 qui nappe sans couler
• 🌿 Sans sulfites ajoutés, sans additifs, 100 % naturel
• 🎁 Une belle bouteille à offrir : étiquette trilingue, papier ivoire et cordon doré
• ❤️ Et surtout : ce moment où quelqu’un goûte et demande : « Mais qu’est-ce que tu as mis là-dedans ? »