Dimanche matin, le couvercle cède avec un petit « pop », et l'odeur monte avant même la première cuillère : de l'ananas, du vrai, de ceux qui piquent un peu la langue. Dedans, des morceaux dorés qui brillent dans leur gelée comme des éclats de soleil.

Il y a des confitures d'ananas qui ressemblent à du sirop de conserve : une pâte jaune pâle, sucrée à plat, où le fruit s'est perdu en route. Celle-ci fait l'inverse. Elle est vive, parfumée, un peu acidulée sur les bords, avec ce petit nerf que seul l'ananas bien mûr a.

Elle vient de Corrèze, où la maison Léonce Blanc travaille ses confitures depuis 1892. Sa règle tient en une phrase : le fruit d'abord, le sucre ensuite. Dans ce pot, 70 g d'ananas entrent dans chaque 100 g de confiture. Une pointe de jus de citron relève le fruit, et la pectine, naturellement tirée des fruits, fait prendre le tout sans l'alourdir.

On n'achète pas ça pour « avoir quelque chose à étaler sur son pain ». On l'achète pour le moment où la cuillère touche le yogourt nature, où le blanc bien froid rencontre l'or du fruit, et où tout le reste de la journée peut attendre une seconde.

Et un matin d'hiver, quand le thermomètre est loin sous zéro, que les vitres sont blanches de givre et que le café fume sur le comptoir, ce petit pot fait quelque chose de discrètement fou. On ouvre le couvercle, et l'odeur arrive : fruitée, chaude, presque salée d'air marin. Pendant quelques secondes, on n'est plus dans sa cuisine, on est quelque part où l'ananas se cueille mûr, sous un ciel sans nuages.

Le goût
L'ananas arrive en premier, pleine bouche, juteux, avec cette petite acidité qui réveille la langue avant que la douceur ne prenne le relais. Les morceaux fondent sans se défaire, la gelée reste souple, jamais collante. Le sucre se tient en retrait, juste assez pour arrondir le fruit sans le masquer. Puis le parfum s'étire, tropical et frais à la fois, et on repart pour une seconde cuillérée avant même d'avoir fini la première.

Pourquoi nos clients l'adorent

• 70% d'ananas : une confiture qui goûte le fruit, pas le sirop
• Moins de sucre qu'une confiture traditionnelle, sans perdre en plaisir
• Des morceaux de fruit généreux dans une gelée souple, jamais liquide
• Fabriquée en France, en Corrèze, selon un savoir-faire transmis depuis 1892
• Un petit voyage au soleil pour la rôtie, le yogourt, le fromage frais ou la crêpe du dimanche, même en plein hiver canadien