Parfaits pour un pesto bien vert, une sauce tomate au basilic, des légumes rôtis, un ragù léger ou une salade de pâtes fraîche : les spirales des fusilli ont été pensées pour une seule chose, emprisonner la sauce dans chaque creux, jusqu'à la dernière bouchée.
On reconnaît un fusillo à sa spirale serrée, enroulée comme le fuseau dont il porte le nom, et à ses sillons qui retiennent la sauce. Ceux-ci sont faits de petit épeautre 100 % italien, avec ce goût noisetté, doux et un peu rustique qu'on ne trouve pas dans une pâte ordinaire.

On reconnaît un fusillo à sa spirale serrée, enroulée comme le fuseau dont il porte le nom, et à ses sillons qui retiennent la sauce. Ceux-ci sont faits de petit épeautre 100 % italien, avec ce goût noisetté, doux et un peu rustique qu'on ne trouve pas dans une pâte ordinaire.

Il y a des pâtes qu'on fait cuire pour remplir une assiette. Celles-ci, on les fait cuire pour que la cuisine se mette à sentir l'Italie.

Imaginez une table en Basilicate, un dimanche midi. La nappe est un peu usée, le pain est déjà coupé, et quelqu'un fait tourner une cuillère dans la sauce. Dans la casserole, des spirales de farro dansent dans l'eau frémissante, prêtes à se remplir.

Le nom fusilli vient de fuso, le fuseau, l'outil qui sert à filer la laine. Une spirale qui se tord sur elle-même, comme un fil qu'on enroule, voilà ce qui donne à cette pâte son charme et sa façon unique d'attraper la sauce.

Pasta Alica perpétue ce même savoir-faire depuis les années 1920, à Laurenzana, dans la province de Potenza. Tout commence avec Grand-mère Anna, aidée de deux de ses treize fils, Rocco et Francesco, qui ouvrent une petite épicerie pour les agriculteurs du coin. En 1928, cette boutique devient la maison de gros Michele Crisci, l'une des plus importantes du sud de l'Italie, et cette même passion familiale guide encore Pasta Alica aujourd'hui.

Ici, le blé dur cède la place au petit épeautre italien, l'un des plus anciens grains de la péninsule. La farine est travaillée avec l'eau pure de Lucanie, puis la pâte est extrudée au bronze, ce qui donne à chaque spirale une surface légèrement rugueuse, faite pour retenir la sauce. Elle sèche ensuite lentement, à la manière des anciens, pour garder sa tenue et son caractère.

On n'achète pas des fusilli pour un repas ordinaire. On les achète pour ce moment où la sauce se glisse dans chaque spirale, où chaque bouchée a le goût d'un dimanche en Italie, où la maison sent bon et où personne n'a envie que ça finisse.

Et quelque part au Canada, un soir de semaine qui file trop vite, quelqu'un égoutte ces fusilli et ferme les yeux une seconde. Le temps d'une assiette, il est ailleurs, en Basilicate, là où ce geste n'a jamais changé.

Pourquoi nos clients les adorent :

• 🇮🇹 Fabriqués en Italie, en Basilicate
• 🌾 Petit épeautre 100 % italien, au goût noisetté, doux et rustique
• 🥉 Extrudés au bronze pour une surface rugueuse qui retient la sauce
• 💧 Travaillés avec l'eau pure de Lucanie
• 🕰️ Séchage lent, à la façon traditionnelle
• 🍝 Spirale serrée et sillons profonds, idéaux pour le pesto, la sauce tomate au basilic, les légumes rôtis, le ragù léger ou la salade de pâtes
• 👵 Héritage familial italien transmis depuis les années 1920