Vous retirez le bouchon, et avant même d’avoir versé la première goutte, ça vous saisit : roquette croquante, herbes fraîchement coupées, cette vivacité verte qui sent le matin dans une oliveraie de Méditerranée. Voilà l’huile d’olive Couture d’Estoublon, le Grand Cru qu’on pose sur la table comme on ouvre une grande bouteille.

Le goût
Première goutte sur un morceau de pain tiède, et tout de suite l’attaque : franche, nette, vive. Ça pique le nez de fraîcheur, ça sent l’herbe coupée, la roquette croquante. Puis ça se déploie : une structure précise, équilibrée, avec cette légère amertume végétale d’artichaut cru et de feuille de tomate qui vous fait fermer les yeux une seconde. Et la finale, tout en douceur, sur une amande verte persistante, une fraîcheur soyeuse, sans excès d’ardence. Je suis à une table du Sud, il fait doux, quelqu’un vient de poser un carpaccio au milieu, et personne ne parle.

Imaginez la table de la fin d’été…
Des figues fraîches ouvertes en deux, un fromage affiné coupé en éclats, du pain encore chaud. Quelqu’un prend la bouteille, la sculpture de verre qui trône au milieu de la table, et fait couler un filet d’huile verte et dorée. « Goûte ça. » Personne ne repose la bouteille tout de suite.

Un flacon, un assemblage, un savoir-faire
Depuis près de 20 ans, le flacon Couture est l’icône d’Estoublon. Il se réinvente aujourd’hui : plus affirmé, plus sculptural, selon la maison, il incarne une nouvelle vision de sa quête d’excellence. Derrière ce flacon, Victor Joyeux, œnologue du domaine, a imaginé un assemblage d’exception à partir d’une sélection parcellaire minutieuse : Salonenque, Béruguette, Bouteillan, Grossane, Picholine, et des olives issues du conservatoire des oliviers d’Estoublon. Le résultat : un Grand Cru d’huile d’olive vibrant, que le domaine présente comme l’expression ultime de son savoir-faire.

C’est une huile d’olive vierge extra, extraite à froid, obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Produit de France.

On n’achète pas une huile d’olive pour « assaisonner une salade »…
On l’achète pour le moment où elle touche l’assiette : ce carpaccio de bar relevé d’une touche de citron noir qui devient soudain un plat de restaurant, ces figues et ce fromage affiné qui trouvent enfin leur équilibre, ce tournedos de bœuf aux cèpes confits qui prend une autre dimension. On l’achète pour offrir, ou pour s’offrir, une bouteille qu’on a envie de montrer avant même de l’ouvrir.

Un instant d’évasion, partout au Canada
Il est 17 h, il fait noir depuis longtemps, il neige à Halifax, à Ottawa, à Calgary, à Montréal. Vous versez un filet d’huile Couture sur une assiette toute simple, et pendant quelques bouchées, la cuisine sent l’herbe coupée et le soleil du Sud. Dehors, l’hiver n’a rien changé. Dans l’assiette, c’est déjà la fin d’été.

Comment la déguster

• Sur un carpaccio de bar relevé de citron noir
• Avec des figues fraîches et un fromage affiné
• Sur un tournedos de bœuf accompagné de cèpes confits
• Avec un sorbet basilic et fraises, pour un accord frais et audacieux
• Simplement sur du pain, pour goûter l’huile seule

Pourquoi nos clients l’adorent

• 🫒 Un Grand Cru d’huile d’olive vierge extra, extraite à froid
• 🌿 Assemblage de Salonenque, Béruguette, Bouteillan, Grossane et Picholine
• 🏺 Un flacon Couture sculptural, qui a sa place sur la table
• 🇫🇷 Produit de France
• 🍽️ Fruité vert, artichaut cru, amande verte : une finale douce, sans excès d’ardence
• 🎁 Une bouteille qu’on offre avec fierté
• ❤️ Et surtout : cette première goutte sur le pain, quand tout le monde se tait pour goûter