L’huile d’olive d’Appellation d’Origine Protégée Aix en Provence: l'huile d'olive la plus médaillée de France !

Chaque année, elle est médaillée d’or aux concours nationaux (Concours Général Agricole) et internationaux.

Elle est élaborée à partir d’olives récoltées exclusivement en Provence et pressées dans le moulin au cœur de la propriété.

Cette huile à la robe vert pâle et aux reflets d’or révèle, au nez et en bouche, des arômes dominants de verdure, d'herbe fraîche, de feuillage, de pomme verte et d'amande.

Sa structure est complexe, onctueuse et équilibrée, avec une belle longueur en bouche. Sa légère amertume et son ardence contribuent à sa puissance gustative. 

Les olives qui sont utilisées pour produire cette huile sont ramassées tôt en saison et immédiatement transformées au moulin. La maturité organoleptique est privilégiée à la maturité physiologique.

La production des huiles du domaine se fait dans le moulin de la propriété, avec les olives cultivés toute l’année. Les jus sont maries puis assemblés, toujours à la recherche de l’excellence du goût.

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