Parfaites avec des tomates cerises et de la ciboulette ou avec une sauce à base de poisson, ces linguine Centoni portent l’encre de seiche naturelle directement dans la pâte, pour un noir profond et un parfum de mer qui font de chaque assiette un petit événement.

L’eau bout, vous égouttez, et de longs rubans noirs et brillants glissent dans la passoire en emportant avec eux une odeur d’iode et de large. Même un mardi soir ordinaire, la cuisine sent soudain le port. Voilà les linguine à l’encre de seiche de Centoni.

Le goût
Première bouchée : une saveur douce et marine, discrète, jamais envahissante, qui rappelle la mer sans la crier. Derrière, le blé dur reprend sa place, rond et rassurant. Le noir de la pâte fait rire tout le monde autour de la table, puis plus personne ne parle. Je suis sur un quai des Pouilles, la lumière du soir sur les barques, un verre de vin blanc bien frais près de l’assiette. Chaque fourchette laisse cette impression de mer et de vacances qui donne envie d’y revenir.

L’encre de seiche dans la pâte elle-même
Chez Centoni, l’encre de seiche n’est pas ajoutée à la dernière minute dans la sauce : elle est incorporée à la pâte, avec de l’encre naturelle. Le goût et la couleur sont donc dans la linguine elle-même. La linguine est une pâte longue et un peu plate, qui se prête aux sauces légères et aux préparations de poisson, et la forme permet de préparer des plats spéciaux et savoureux, selon le fabricant.

La maison derrière le paquet
Le Pastificio Centoni est installé à Mottola, dans les Pouilles, au sud de l’Italie, une terre de pâtes et de tables généreuses. Selon la présentation du fabricant, la maison a d’abord fait de la pâte fraîche, puis a ajouté une ligne de pâtes sèches à base de semoule de blé dur.

Comment les servir
Le fabricant les recommande avec des tomates cerises et de la ciboulette, ou avec une sauce à base de poisson. Une poêle chaude, un filet d’huile d’olive, des tomates cerises qui éclatent doucement, la ciboulette ciselée au dernier moment : c’est tout. Pour une version plus marine, quelques crevettes ou des morceaux de poisson juste saisis sur ces rubans noirs, et l’assiette est faite.
Cuisson : 8 à 11 minutes.

On n’achète pas ces linguine pour « faire des pâtes ».
On les achète pour la surprise sur la table, pour l’invité qui demande « mais comment tu as fait ça ? », pour ce souper de semaine qui a l’air d’un restaurant au bord de l’eau.

Un instant d’évasion, partout au Canada
Dehors, il pleut à Vancouver, la neige tombe sur Winnipeg, le vent souffle fort à Saint-Jean. Dans votre cuisine, l’eau frémit, la ciboulette sent bon, et pendant quelques minutes, on est sur la côte italienne.

Bon à savoir
Contient du gluten (pâte de blé dur). Ingrédients complets et allergènes (dont les mollusques liés à l’encre de seiche) à confirmer sur l’étiquette avant publication.

Pourquoi nos clients les adorent
🇮🇹 Fabriquées à Mottola, dans les Pouilles, par le Pastificio Centoni
🦑 De l’encre de seiche naturelle directement dans la pâte
🍅 Pensées pour les tomates cerises et la ciboulette, ou une sauce de poisson
🍝 Une linguine longue et élégante, qui s’enroule bien
⏱️ Prêtes en 8 à 11 minutes seulement
🖤 Une assiette noire qui fait toujours son effet à table
❤️ Et surtout : ce souper de semaine qui sent la mer et les vacances