Parfaites pour un ragù de légumes, une sauce tomate légère, des brocolis sautés, une saucisse italienne, des fruits de mer, ou simplement un filet d'huile d'olive extra vierge et du Parmigiano Reggiano — la forme en « petite oreille » des orecchiette a été pensée pour une seule chose : capturer la sauce et ne plus la lâcher.

À la première bouchée, on n'est plus dans sa cuisine. On est attablé quelque part en Basilicate, sous un soleil qui s'attarde, une assiette fumante devant soi, une grand-mère qui insiste pour en resservir une deuxième fois. C'est cette émotion-là que Pasta Alica essaie de mettre dans chaque paquet — pas juste des pâtes, mais un souvenir qu'on peut cuisiner.

Chaque orecchietta raconte l'histoire d'une famille, d'une terre et d'un savoir-faire transmis depuis près d'un siècle. Tout commence dans les années 1920, à Laurenzana, dans la province de Potenza. C'est là que Grand-mère Anna, aidée de deux de ses treize fils, Rocco et Francesco, ouvre une petite épicerie pour les agriculteurs du coin. En 1928, cette boutique devient la maison de gros Michele Crisci, l'une des plus importantes du sud de l'Italie. Aujourd'hui encore, c'est cette même passion qui guide Pasta Alica.

Tout commence avec le meilleur blé dur italien, cultivé dans les terres fertiles de la Basilicate et du Tavoliere delle Puglie — deux régions reconnues pour produire parmi les meilleurs blés durs d'Italie. Les grains sont moulus lentement pour obtenir une semoule de grande qualité, puis travaillés avec l'eau pure de Lucanie, à une température qui ne dépasse jamais 25°C, pour préserver les protéines naturelles du blé et les arômes du grain.

La pâte est ensuite extrudée au bronze — une étape qui lui donne sa surface légèrement rugueuse, faite pour accrocher la sauce plutôt que de la laisser glisser. Elle sèche ensuite lentement, pendant près de deux jours, entre 36°C et 40°C, pour garder sa couleur jaune ambrée, sa tenue ferme et une cuisson parfaitement al dente.

Chez Pasta Alica, on dit que la cuisson ne se mesure pas avec une horloge, mais avec le cœur. Parce qu'en Italie, les pâtes ne sont pas qu'un repas — elles sont une émotion qui se partage de génération en génération.

Pourquoi nos clients les adorent :

• 🇮🇹 Fabriquées en Italie, en Basilicate
• 🌾 100% blé dur italien, cultivé en Basilicate et dans le Tavoliere delle Puglie
• 🥉 Extrudées au bronze pour une meilleure tenue de sauce
• 🌡️ Séchage lent de près de 48 heures, entre 36°C et 40°C
• 💧 Travaillées avec l'eau de Lucanie à moins de 25°C
• 🍝 Texture ferme, cuisson al dente parfaite
• 👵 Héritage familial italien transmis depuis les années 1920