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Vous saupoudrez le sucre glace, la neige blanche retombe sur la mie dorée, et le parfum de beurre frais et de vanille monte jusqu’à vous : voilà le Pandoro Classico, le « pain d’or » de Vérone, tendre comme un nuage.

Je coupe une tranche, légèrement tiède, et elle plie sous mes doigts tant elle est tendre. Première bouchée : le beurre frais, rond, presque crémeux, qui enveloppe tout. La mie est aérienne, elle fond avant même que je mâche. Puis la vanille arrive, naturelle, chaude, discrète, comme un parfum qu’on reconnaît sans pouvoir le nommer. Le sucre glace fond sur ma langue, et il ne reste que cette douceur dorée, légère, qui s’attarde longtemps. Avec un café, c’est parfait. Avec une cuillerée de mascarpone, c’est une fête. Je suis à Vérone, un matin de Noël, et rien ne presse.

Imaginez la matinée d’un 25 décembre dans une maison de Vérone. Le café chauffe sur le feu, quelqu’un a mis le Pandoro dans un four tiède pour qu’il se réveille doucement, et sur la table, le sucre glace attend. On le soulève, on l’incline, et la neige sucrée tombe sur la mie dorée. Le temps d’un instant, la maison entière retient son souffle.

Ce Pandoro, c’est celui de Pasticceria Filippi, fidèle à la tradition véronaise. Un gâteau levé naturellement au levain artisanal, riche en beurre frais et en œufs de poules élevées en liberté, subtilement parfumé à la vanille naturelle. Pas de fruits confits, pas de raisins : seulement la douceur du beurre, la mie dorée, la texture aérienne d’une pâte qui a pris le temps de lever. C’est ce qui lui vaut son nom, « pain d’or », et c’est pour ça qu’il plaît à tous, des plus petits aux plus grands.

On n’achète pas un Pandoro pour « avoir un gâteau ». On l’achète pour la tranche tiède qu’on partage avec une cuillerée de crème mascarpone, pour le café du matin qui devient une petite fête, pour cette douceur simple qui rappelle les tables de famille et les matins sans pression.

Et quand l’hiver s’installe dehors, partout au Canada, que les vitres givrent et que la journée commence dans le noir, il suffit de poser ce Pandoro sur la table, de le saupoudrer de neige sucrée, pour que la cuisine devienne, quelques minutes, une cuisine de Vérone.

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un gâteau levé naturellement au levain artisanal, riche en beurre frais
• Une mie incroyablement moelleuse, légère et dorée
• Un parfum délicat de vanille naturelle
• Sans fruits confits ni raisins : une douceur simple qui plaît à tous les palais
• Fabriqué avec des œufs de poules élevées en liberté
• Produit en Italie selon la tradition véronaise
• Délicieux légèrement réchauffé, saupoudré de sucre glace, avec une crème mascarpone, un café ou un verre de vin doux italien
• Et ce moment où la neige de sucre glace tombe sur la mie dorée, et où tout le monde sourit