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 Le couteau s’enfonce dans la mie, des veines dorées de caramel apparaissent dans la pâte, et l’odeur de caramel tiède se lève avant même que l’assiette soit posée : voilà le Panettone au Caramel Salé de Filippi, l’un des plus gourmands et des plus audacieux des panettones.

Imaginez la table d’un dimanche de décembre, quelque part en Italie. Le café frémit dans la moka, quelqu’un a sorti la belle nappe, et la boîte est au centre de la table. Puis la première tranche tombe dans l’assiette. Tout le monde se penche sur la mie, les yeux cherchant les traces dorées du caramel. « Regarde-moi ça. »

Première bouchée. La pâte est légère, aérienne, et la douceur arrive d’abord, ronde, crémeuse, celle du caramel fondu dans la mie. Puis, juste derrière, une note salée, discrète mais immédiate, vient adoucir la sucrerie et la rendre plus intrigante. On mâche lentement. Le goût est partout, uniforme, jusqu’à la dernière miette, et on pense déjà à la deuxième tranche. Quelque part, quelqu’un lance « encore un petit morceau? ». Il fait doux dans la cuisine, et personne n’a envie que ça s’arrête.

Ce panettone, c’est celui de Pasticceria Filippi, dans la série des panettones spéciaux, ceux qu’on ose imaginer en laboratoire avec un grand sourire et un « on peut le faire ! ». La pâte, levée au levain naturel, est garnie de morceaux de caramel crémeux. Dans le four, le caramel fond et s’infiltre dans les mailles de la pâte : c’est ce qui donne cette saveur uniforme au palais. Les ingrédients sont naturels et sains, d’une qualité constante, et les recettes sont originales et gourmandes.

On n’achète pas un panettone « pour avoir un dessert ». On l’achète pour le plaisir d’une saveur audacieuse, pour la surprise du sel dans la douceur, pour la tranche que l’on déguste lentement avec un café en laissant le temps passer.

Et quand la neige s’accumule dehors, que le vent glisse sous la porte et que la nuit tombe à seize heures, partout au Canada, il suffit de couper une première tranche pour que la cuisine sente le caramel tiède. Quelqu’un lance « il en reste? », et l’hiver, dehors, n’a plus aucune importance.

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un format 1 kg , facile à offrir ou à s’offrir sans attendre une grande tablée
• Une pâte légère au levain naturel, garnie de morceaux de caramel crémeux
• Un caramel qui fond au four et pénètre dans la mie, pour une saveur uniforme
• Un équilibre audacieux entre douceur du caramel et note salée légère mais immédiate
• Une pâtisserie artisanale Pasticceria Filippi, où chaque panettone spécial est pensé avec gourmandise
• Et surtout : cette première bouchée dont on se dit, comme les Italiens, « Indimenticabile ! »