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Le couteau glisse dans la mie, la tranche s’ouvre sur des morceaux d’abricot d’un orange doré, et l’odeur de beurre à la vanille se mêle à celle du fruit… voilà le Panettone aux Abricots de Filippi, le plus doux des panettones aux fruits.

Le couteau glisse dans la mie, la tranche s’ouvre sur des morceaux d’abricot d’un orange doré, et l’odeur de beurre à la vanille se mêle à celle du fruit… voilà le Panettone aux Abricots de Filippi, le plus doux des panettones aux fruits.

Première bouchée : la mie est tendre, riche de beurre et de vanille, et au cœur de chaque morceau, l’abricot fond, doux et sucré, avec ce petit éclat fruité qui réveille tout. La vanille de Madagascar enveloppe l’ensemble sans jamais prendre le dessus. Je ferme les yeux et je suis dans une cuisine italienne, un dimanche de décembre, la fenêtre légèrement embuée, et quelqu’un coupe une deuxième part sans que personne ne l’ait demandée.

Imaginez la table d’un dimanche de décembre, quelque part en Italie. Le panettone est posé au centre, la tranche est coupée, et quelqu’un dit : « Regarde cette couleur. » Les abricots brillent dans la mie, et personne ne parle plus pendant quelques secondes.

Chez Pasticceria Filippi, les Panettoni Artigianali sont élaborés avec des ingrédients simples et traités selon des méthodes naturelles qui préservent la qualité de la matière première. Les abricots sont parmi les fruits confits les plus appréciés des clients de Filippi, et ce panettone leur fait toute la place : un cœur doux et sucré composé de nombreux morceaux d’abricot. La pâte est faite de farine, d’œufs, de beurre et de gousses de vanille non traitées de Madagascar. Et il y a ces petites attentions que tout le monde ne connaît pas : avant d’entrer dans la pâte, le beurre est travaillé avec la pulpe d’abricot et des gousses de vanille Bourbon, jusqu’à devenir crémeux. Un détail qu’on ne voit pas, mais qu’on goûte à chaque bouchée.

On n’achète pas un panettone « pour avoir un dessert ». On l’achète pour la table de Noël qui devient une scène, pour la couleur dorée de la tranche qu’on montre à tout le monde avant d’y goûter, et pour ce moment où une pâtisserie simple fait taire la pièce.

Un soir de décembre, partout au Canada, la nuit tombe avant la fin de la journée et la neige s’accumule sur le balcon. Vous coupez une part, l’odeur de beurre, de vanille et d’abricot se répand, et pendant quelques minutes, vous êtes à cette table italienne, avec la famille, la lumière chaude et les voix qui se chevauchent. Puis quelqu’un demande : « il en reste? »

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un panettone aux abricots confits de Pasticceria Filippi, en format de 1 kg
• Un cœur doux et sucré composé de nombreux morceaux d’abricot
• Du beurre travaillé avec la pulpe d’abricot et des gousses de vanille Bourbon, jusqu’à devenir crémeux
• Une pâte à base de farine, d’œufs, de beurre et de gousses de vanille non traitées de Madagascar
• Des ingrédients simples, traités selon des méthodes naturelles qui préservent la qualité de la matière première
• Et surtout : cette première tranche où tout le monde se penche pour voir les abricots