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 Le couteau glisse dans la mie, la tranche s’ouvre sur des raisins moelleux, sans un seul morceau de fruit confit, et le parfum de brioche chaude se répand sur le comptoir… voilà le Panettone aux Raisins de Filippi, le plus simple et le plus authentique des panettones.

Première bouchée : la mie est tendre, aérée, et les raisins fondent doucement dedans, sucrés, moelleux, sans rien d’autre pour détourner l’attention. C’est un panettone dépouillé, qui laisse la pâte parler. Je ferme les yeux et je suis dans une cuisine italienne, un matin de décembre, une tasse de café entre les mains, et la maison entière sent la brioche.

Imaginez la table d’un dimanche de décembre, quelque part en Italie. Le panettone est coupé, la mie est dorée, et quelqu’un dit : « Celui-là, c’est pour ceux qui n’aiment pas les fruits confits. » Tout le monde rit, et tout le monde se sert.

Ce panettone est préparé de façon traditionnelle avec le levain de Pasticceria Filippi, celui-là même que la famille conserve précieusement depuis 50 ans et qu’elle entretient chaque jour. Ce sont les mêmes ingrédients frais et de grande qualité que ceux du Panettone Classico Filippi, mais cette fois sans fruits confits. Il ne reste que la pâte, les raisins et le temps qu’il faut pour bien faire les choses.

On n’achète pas un panettone « pour avoir un dessert ». On l’achète pour la tranche simple qu’on mange avec un café, pour celui à qui les fruits confits ne disent rien, et pour ce plaisir de retrouver la mie, rien que la mie, comme à la maison.

Un soir de décembre, partout au Canada, la nuit tombe tôt, la neige s’accumule sur le balcon et la journée a été longue. Vous coupez une part, l’odeur de brioche se répand dans la cuisine, et pendant quelques minutes, vous êtes à cette table italienne, avec la famille, la lumière chaude et les voix qui se chevauchent. Quelqu’un demande : « il en reste? »

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un panettone aux raisins de Pasticceria Filippi, en format de 1 KG
• Sans fruits confits, pour ceux qui préfèrent une mie plus simple
• Préparé de façon traditionnelle avec le levain que Filippi conserve depuis 50 ans
• Les mêmes ingrédients frais et de grande qualité que le Panettone Classico Filippi
• Un gâteau de Noël artisanal italien, facile à partager à la table des Fêtes
• Et surtout : un panettone qui laisse la pâte et le levain au premier plan