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Le couteau traverse le glaçage, la tranche s’ouvre sur des cubes d’orange confite de Calabre, des raisins moelleux et des amandes croquantes, et l’odeur de vanille et de miel se répand sur le comptoir… voilà le Glassato de Filippi, le plus gourmand des panettones classiques.

Première bouchée : le glaçage cède d’abord, puis la mie suit, tendre et parfumée de vanille Bourbon. L’orange confite arrive, fraîche, avec ses notes d’agrume, puis les raisins, moelleux, et les amandes qui croquent juste ce qu’il faut. Le miel italien arrondit le tout. Je ferme les yeux et je suis dans une cuisine italienne, un matin de décembre, la lumière douce par la fenêtre, et quelqu’un coupe une deuxième tranche sans rien dire.

Imaginez la table d’un dimanche de décembre, quelque part en Italie. Le panettone est posé au centre, glacé, doré, impossible à ignorer. Quelqu’un le coupe, la mie se révèle, et on entend : « Regarde les morceaux d’orange. » Puis plus personne ne parle.

Le Glassato de Pasticceria Filippi est un panettone à levain naturel, élaboré à partir d’ingrédients sélectionnés et sains : œufs frais de poules élevées en plein air, beurre frais, gousses de vanille Bourbon de Madagascar, cubes d’orange confite de Calabre frais et parfumés, raisins secs moelleux et sélectionnés, amandes croquantes et parfumées, et miel italien. Chaque ingrédient est choisi pour ce qu’il apporte à la mie, au parfum et au goût.

On n’achète pas un panettone « pour avoir un dessert ». On l’achète pour la tranche qu’on découpe devant tout le monde, pour le glaçage qui craque sous le couteau, et pour ce parfum d’orange et de vanille qui fait de décembre un vrai rendez-vous.

Un soir de décembre, partout au Canada, la nuit tombe tôt, la neige s’accumule sur le balcon et la journée a été longue. Vous coupez une part, l’odeur d’orange, de vanille et de miel se répand dans la cuisine, et pendant quelques minutes, vous êtes à cette table italienne, avec la famille, la lumière chaude et les voix qui se chevauchent. Quelqu’un demande : « il en reste? »

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un panettone glassato à l’orange confite et aux raisins de Pasticceria Filippi, en format de 1 kg
• Un levain naturel, avec des ingrédients sélectionnés et sains
• Des œufs frais de poules élevées en plein air, du beurre frais, de la vanille Bourbon de Madagascar et du miel italien
• Des cubes d’orange confite de Calabre, des raisins moelleux et des amandes croquantes
• Un gâteau de Noël artisanal italien, idéal pour la table des Fêtes
• Et surtout : le glaçage qui craque, puis la mie qui fond