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 Le couteau s’enfonce dans la mie, un éclat orange et jaune apparaît sur la tranche, et l’odeur d’agrumes, d’abricot et de cerise acidulée se lève avant même que l’assiette soit posée : voilà le Panettone Granfrutta de Filippi, le plus fruité des panettones.

Imaginez la table d’un dimanche de décembre, quelque part en Italie. Le café frémit dans la moka, quelqu’un a sorti la belle nappe, et la boîte est au centre de la table, que personne n’ose ouvrir trop vite. Puis la première tranche tombe dans l’assiette. Tout le monde se penche sur la mie, les yeux allant des morceaux de citron aux abricots, des écorces d’orange aux cerises entières. « Regarde-moi ça. »

Première bouchée. La mie est d’une douceur rare, presque fondante, et les fruits arrivent en vagues : d’abord le parfum frais du citron, puis l’orange de Calabre, solaire, un peu miellée. Viennent ensuite l’abricot, moelleux et rond, et la griotte entière, juteuse, qui éclate avec cette petite pointe acidulée qui réveille tout le reste. On mâche lentement. Le goût reste en bouche, et on pense déjà à la deuxième tranche. Quelque part, un enfant demande si on peut en reprendre. Il fait doux dans la cuisine, et dehors on pourrait croire qu’il est encore l’été.

Ce panettone, c’est celui de Pasticceria Filippi, dans sa version Granfrutta : un concentré de couleurs, d’énergie et de parfums naturels. On y trouve des filets de citron et d’oranges de Calabre, des abricots et de grosses griottes entières. Les fruits sont confits entiers, selon un procédé lent qui dure plusieurs semaines, parce qu’on respecte le rythme naturel de chaque fruit, différent d’un fruit à l’autre. Rien ne se presse ici. Le résultat est un panettone particulièrement moelleux, au parfum naturellement très fruité.

On n’achète pas un panettone « pour avoir un dessert ». On l’achète pour le moment où la boîte s’ouvre, pour les couleurs qui font lever les yeux, pour la tranche que l’on déguste lentement avec un café en laissant le temps passer.

Et quand la neige s’accumule dehors, que le vent glisse sous la porte et que la nuit tombe à seize heures, partout au Canada, il suffit de couper une première tranche pour que la cuisine sente le citron, l’orange et la cerise. Quelqu’un lance « il en reste? », et l’hiver, dehors, n’a plus aucune importance.

Pourquoi nos clients l’adorent

• Un format 1 kg , facile à offrir ou à s’offrir sans attendre une grande tablée
• Des filets de citron et d’oranges de Calabre, des abricots et de grosses griottes entières
• Des fruits confits entiers pendant plusieurs semaines, au rythme naturel de chaque fruit
• Une mie particulièrement moelleuse, au parfum naturellement très fruité
• Une pâtisserie artisanale Pasticceria Filippi, où le temps fait partie de la recette
• Et surtout : cette première tranche où tout le monde se penche pour voir les fruits