Vous dévissez le couvercle, et l’odeur monte tout de suite : champignons, huile d’olive, ce parfum de sous-bois qu’on reconnaît les yeux fermés. Une cuillère sur une tranche de pain grillé… voilà la sauce du cueilleur de truffes de Savini Tartufi, le sous-bois italien dans un pot de 90 g.

Je dépose une cuillerée de sauce sur du pain encore chaud. Elle est épaisse, rustique, brun foncé, avec de petits morceaux de champignons. D’abord le champignon, rond et doux, puis l’olive et la câpre qui relèvent le tout, et pour finir la truffe d’été, discrète, terreuse, qui reste en bouche. Je ferme les yeux une seconde : je suis dans une cuisine de campagne en Italie, un feu de bois dans la cheminée, et quelqu’un vient de rentrer de la forêt.

Imaginez un dimanche d’automne à la campagne…
Le cueilleur rentre, bottes pleines de boue, le panier couvert d’un linge. Dans la cuisine, personne ne fait de cérémonie : on sort du pain, une bouteille de rouge, et on pose le pot au milieu de la table. Chacun se sert, tout le monde parle en même temps. En Italie, la truffe n’est pas qu’un produit de luxe, c’est d’abord un plaisir de table qu’on partage.

La maison derrière le pot
Savini Tartufi est une maison italienne spécialisée dans la truffe. Cette sauce marie des champignons de Paris (Agaricus bisporus), de l’huile d’olive, des olives, des câpres et de la truffe d’été (Tuber aestivum Vitt., 3 %), assaisonnés de fines herbes et d’une pointe d’épice. (Ingrédients à confirmer sur l’étiquette; contient des anchois.)

On n’achète pas une sauce comme celle-là pour dépanner… on l’achète pour un petit moment de fête, même un mardi soir. Pour se rappeler qu’un bon repas peut commencer par un pot, un morceau de pain et une cuillère.

Un instant d’Italie, partout au Canada
Un soir de novembre, la nuit tombe à 16 h 30 et il pleut. Que vous soyez à Halifax, Ottawa, Calgary ou Montréal, vous ouvrez le pot, et pendant quelques bouchées, l’odeur de la forêt italienne envahit la cuisine.

Comment la déguster

• Sur des crostini grillés, en entrée ou à l’apéro
• Mélangée à des pâtes chaudes avec un peu d’eau de cuisson, pour une sauce crémeuse sans crème
• Sur des œufs brouillés ou une omelette, au dernier moment
• Avec un risotto ou une polenta, ajoutée hors du feu
• Sur une bruschetta, ou comme garniture d’une pizza blanche, avec du fromage fondu

Pourquoi nos clients l’adorent

• 🇮🇹 Sauce italienne signée Savini Tartufi
• 🍄 Champignons, huile d’olive, olives, câpres et truffe d’été
• 🍝 Prête à servir : sur du pain, des pâtes, des œufs, tout fonctionne
• 🧑🍳 Une façon simple de mettre un goût de truffe à la table, sans la sortir du portefeuille
• 🎁 Petit format de 90 g (à confirmer), facile à ranger, à partager ou à offrir
• Et surtout : cette première cuillerée sur du pain chaud, où le sous-bois arrive jusqu’à la table