Semoule de Blé Dur Remoulue – 5 kg

Cette semoule de blé dur remoulue (Reground) est idéale pour les artisans exigeants. Sa mouture fine, riche en protéines (13 %) et dotée d'une excellente tenue (W 230), la rend parfaite pour la fabrication de pâtes fraîches et de pains au blé dur, notamment le fameux pain d'Altamura.

Elle est également utilisée comme semoule de travail pour fariner le plan de travail du pizzaiolo : elle évite que la pâte colle et apporte un léger croustillant à la base de la pizza.

Caractéristiques techniques :

✅ Type : Semoule de blé dur remoulue
✅ Poids : 5 kg
✅ Protéines : 13 %
✅ Force boulangère : W 230
✅ Élasticité (P/L) : Jusqu’à 2,30
✅ Durée de conservation : 9 mois
✅ Origine : Italie
✅ Usage : Pâtes fraîches, pains, pizza artisanale
✅ Marque : (à indiquer si connue)

Idéale pour :

– Pâtes fraîches maison (tagliatelle, orecchiette, trofie, etc.)
– Raviolis et pâtes farcies
– Pain de blé dur (ex. : pain d’Altamura)
– Semoule de travail pour pizza (plan de travail du pizzaiolo)

Pourquoi l’adopter ?
✔️ Texture fine, idéale pour pétrissage doux
✔️ Goût typique du blé dur, intense et rustique
✔️ Excellente performance pour la fabrication artisanale