Parfaits avec une sauce tomate, de la ricotta salée et du basilic, ou pour une version plus audacieuse aux anchois, câpres et chapelure : ces spaghetti Centoni ont le piment et la tomate directement dans la pâte, pour que chaque fourchette garde sa petite chaleur jusqu’à la dernière bouchée.

Vous égouttez les spaghetti, la vapeur monte, et avant même la première bouchée, il y a ce parfum de tomate et cette promesse de chaleur douce qui vous tire un sourire. Voilà les spaghetti au piment de Centoni.

Première bouchée : la tomate arrive d’abord, ronde, un peu sucrée, comme un souvenir de potager en août. Puis, tout doucement, le piment se réveille, pas pour brûler, juste pour dire « je suis là ». Je ferme les yeux et je suis dans une cuisine des Pouilles, la fenêtre ouverte, quelqu’un qui mélange la sauce en chantonnant. Chaque fourchette se termine sur cette petite chaleur qui reste en bouche et qui donne envie de « juste une dernière ».

Du piment et de la tomate dans la pâte elle-même

Chez Centoni, on n’ajoute pas le piment après coup. La poudre de piment et la tomate déshydratée sont mélangées directement à la pâte. Le goût est donc dans le spaghetto lui-même, et pas seulement dans la sauce. Tout se résume à quatre ingrédients : semoule de blé dur, piment en poudre (2 %), tomate déshydratée (2 %) et eau. C’est un spaghetti long et traditionnel, qui s’enroule bien autour de la fourchette, avec un caractère en plus.

La maison derrière le paquet

Le Pastificio Centoni est installé à Mottola, dans les Pouilles, au cœur du sud de l’Italie, une terre de pâtes et de tables généreuses. Selon la présentation du fabricant, la maison a d’abord fait de la pâte fraîche, puis elle a ajouté une ligne de pâtes sèches à base de semoule de blé dur, qui voyage aujourd’hui bien au-delà de l’Italie.

Deux façons de les servir

La façon de grand-mère : une sauce tomate simple, de la ricotta salée râpée par-dessus et une feuille de basilic. Le piment de la pâte réchauffe la douceur de la tomate, et la ricotta salée vient l’adoucir.

La façon audacieuse : anchois, câpres et chapelure dorée à la poêle, pour un plat plein de caractère, salé, croustillant et relevé à la fois.

Cuisson : 8 à 10 minutes.

On n’achète pas ces spaghetti pour « faire des pâtes ».

On les achète pour ce moment où la table devient silencieuse parce que tout le monde goûte. Pour retrouver le plat qu’on préparait un dimanche, ou celui qu’on aurait voulu goûter dans une trattoria de rue.

Un instant d’évasion, partout au Canada

Dehors, c’est un soir de janvier, le vent souffle et il fait nuit à 16 h 30, que vous soyez à Halifax, Ottawa ou Calgary. Dans votre cuisine, l’eau frémit et la sauce chauffe. Vous enroulez les spaghetti, vous goûtez, et pendant quelques minutes, c’est les Pouilles.

Pourquoi nos clients les adorent

🇮🇹 Fabriqués à Mottola, dans les Pouilles, par le Pastificio Centoni
🌶️ Du piment directement dans la pâte, pour une chaleur douce qui se prolonge
🍅 De la tomate déshydratée dans la pâte, pour un goût rond et légèrement sucré
🌾 Une recette courte : semoule de blé dur, piment (2 %), tomate déshydratée (2 %), eau
🍝 Un spaghetti long et traditionnel, facile à enrouler
⏱️ Prêts en 8 à 10 minutes seulement
👩🍳 Se marient aussi bien à une sauce tomate classique qu’à des anchois, câpres et chapelure
❤️ Et surtout : cette première fourchette où le piment arrive tout doucement, et où l’on se dit « encore un peu »