Le spaghetti classique… réinventé avec un blé vieux de 4 000 ans
Avant les pâtes modernes, il existait des blés plus riches, plus complexes… mais oubliés parce qu’ils produisaient moins.
Le blé Khorasan en fait partie. Cultivé il y a des millénaires dans la région du Khorasan, il a traversé la Méditerranée jusqu’en Italie avant de disparaître peu à peu.
Mancini a choisi de le faire renaître.
Depuis 2014, en collaboration avec des experts agronomes, ce blé ancien est de nouveau cultivé et travaillé avec précision pour créer des pâtes uniques, au goût profond et à l’arôme caractéristique.
Les Spaghetti Mancini au blé Khorasan sont extrudés au bronze pour une texture authentique, puis séchés lentement pendant 40 heures à basse température (moins de 46°C). Ce processus permet de préserver toute la richesse du grain.
Le résultat : des pâtes à la couleur naturelle de blé, à l’odeur intense et à la texture équilibrée, avec un gluten moins tenace et plus facilement digestible.
Un spaghetti simple en apparence… mais profondément différent dans l’expérience.
Pourquoi choisir
Blé ancien remis en culture
Séchage long (40h) pour une qualité supérieure
Texture et goût uniques
Pâtes bio italiennes authentiques

